Vins Haut-Médoc Château Pey Haut - Cuvée Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Château Pey Haut 2016, issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC au cœur du Médoc, se présente comme un vin rouge sec alliant tradition et finesse. Cette cuvée Tradition se compose typiquement d’un assemblage de cépages bordelais classiques, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui prédominent dans cette région, accompagnés parfois de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, résultant d’une année aux conditions climatiques idéales, donnant des vins équilibrés, d’une belle structure tannique et d’un fruit éclatant. La vinification met l’accent sur l’extraction douce, favorisant la souplesse et la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui confère des notes épicées et une complexité supplémentaire.

Le Haut-Médoc s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise depuis des siècles. Situé sur la rive gauche de la Gironde, ce terroir unique bénéficie d’influences océaniques, caractérisées par des hivers doux et des étés tempérés. Les sols de graves, formés de galets et de sables apportés par la rivière, offrent un drainage optimal et permettent aux vignes de puiser en profondeur l’expression du terroir. La région est réputée pour la longévité de ses vins, qui gagnent en élégance et en complexité avec les années.

En matière d’accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2016 sublimera idéalement une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées au thym ou un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit local, il accompagne merveilleusement un confit de canard ou une poêlée de girolles. Sur des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal, il révèle toute sa profondeur aromatique.

Avant la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Il s’exprimera au mieux servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce 2016 pourra être dégusté dès à présent, tout en continuant de gagner en charme après quelques années de garde supplémentaires.