Vins Haut-Médoc Château Hourtin-Ducasse - Marengo & fils - 1997

Le Château Hourtin-Ducasse 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne parfaitement la noblesse des vins rouges de Bordeaux. La cuvée Marengo & fils est élaborée selon la tradition médocaine, provenant d’un assemblage classique – probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petits apports de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, qui confèrent à ce vin structure, élégance et complexité aromatique. Le millésime 1997, marqué par une climatologie capricieuse, donne des vins à la maturité moins dense que certaines grandes années, mais ils se révèlent souvent prêts à boire aujourd’hui, dotés de tanins assagis et d’un bouquet sur l’évolution, avec des notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et une touche épicée, héritage du savoir-faire du château et de son élevage traditionnel en barriques.

La région du Haut-Médoc, berceau de crus prestigieux, s’étend sur la rive gauche de la Garonne, entre Margaux et Saint-Estèphe. Les sols graveleux favorisent le drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’épanouir pleinement, offrant aux vins une assise tannique et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le climat océanique tempéré, fréquenté par les vents atlantiques, modère la maturité des raisins et confère une fraîcheur caractéristique à l’ensemble de la production. Historiquement, la région s’est illustrée au fil des siècles comme l’un des piliers de la réputation mondiale des grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Haut-Médoc arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes, un filet de bœuf ou un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la structure et la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Saint-Nectaire ou un Brie truffé, offriront aussi une belle harmonie, tout comme des plats régionaux de la cuisine bordelaise, tels que les cèpes à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer et d’en libérer tout le bouquet. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il exprime toute sa subtilité. N’hésitez pas à le carafer pour flatter encore davantage ses arômes tertiaires, gages de complexité et de charme des grands Bordeaux arrivés à maturité.