Vins Haut-Médoc Cuvée n°116 - 2018

La Cuvée n°116 2018 du Haut-Médoc est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus reconnues du Bordelais. Comme pour bon nombre de vins du Médoc, l’assemblage privilégie le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 se caractérise par une année chaude, peu marquée par les épisodes de gel grâce à un été généreux, permettant une maturation optimale des raisins. Cela confère au vin une structure tannique bien assise, une palette aromatique profonde sur les fruits noirs mûrs, la prune, avec des accents d’épices douces et parfois des notes toastées liées à l’élevage en barriques.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui assure à la vigne une croissance régulière. Les sols graves, très drainants, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, favorisant une expression complexe du terroir et apportant finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole du Médoc est riche, ayant connu un essor spectaculaire dès le XVIIe siècle et s’imposant aujourd’hui comme l’un des berceaux du grand vin de garde français.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Il accompagne également très bien les fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire. Pour une touche régionale, osez le servir avec un gratin de cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise, car la structure tannique du vin et ses arômes épicés relèveront admirablement ces plats.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour pleinement révéler sa complexité et assouplir ses tanins. Ce vin promet également de belles années de garde, gagnant en harmonie et en subtilité avec le temps.