Vins Haut-Médoc Château Cru-Beaucaillou - 2019

Avis Viniou

Le Château Cru-Beaucaillou 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde. Issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, assemblé traditionnellement avec du Merlot et, selon les années, une petite proportion de Petit Verdot, ce millésime 2019 exprime à la fois la puissance et l’élégance du Médoc. Les raisins proviennent de graves profondes, caractéristiques du cru, qui favorisent un drainage optimal et contribuent à une maturation lente et complète du fruit. La vinification, conduite avec précision, allie extraction maîtrisée, élevage en fûts de chêne (dont une partie neuve) pendant 12 à 18 mois, apportant au vin structure, complexité et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, sous-région du célèbre vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire. Les sols se composent majoritairement de graves, de sables et d’argiles, éléments fondamentaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole y est séculaire, portée par la renommée des grands châteaux et une tradition d’assemblage maîtrisé. Ce terroir unique confère aux vins du Médoc leur noblesse, leur capacité de vieillissement et leur palette aromatique, oscillant entre les fruits noirs mûrs, la violette, les notes toastées et une finale fraîche et mentholée.

Pour accompagner le Château Cru-Beaucaillou 2019, privilégiez des plats de caractère qui sublimeront sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cèpes feront honneur à sa complexité. Côté spécialités régionales, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné accompagneront également ce vin avec élégance.

Servez ce Haut-Médoc à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2019 pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en subtilité et en harmonie après quelques années en cave.