Vins Haut-Médoc Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild propose ici un Haut-Médoc 2019, un vin rouge sec issu principalement des cépages emblématiques du Médoc, le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2019 est caractérisé par sa générosité, la chaleur de l'été ayant concentré les arômes tout en préservant une belle fraîcheur grâce à des conditions de maturation idéales. La vinification, fidèle au style bordelais, se déroule en cuves inox avec un élevage partiel en barriques, souvent en chêne français, qui apporte structure, finesse et complexité aromatique, sans dominer les notes de fruits rouges et noirs.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet sauvignon, qui aime la lente maturation. Son sol de graves profondes draine parfaitement l'eau et emmagasine de la chaleur, favorisant le développement d'arômes intenses et d'une remarquable structure tannique. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle et la région jouit d’une excellente réputation grâce à ses crus classés et à ses grandes familles de propriétaires comme les Rothschild, qui perpétuent l’excellence des assemblages médocains.

Ce Haut-Médoc 2019 s’accorde merveilleusement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti, accompagné d’une poêlée de cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un confit de canard et des pommes de terre sarladaises. Il convient également à des fromages affinés comme le comté ou le cantal vieux.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa finale élégante, aux tanins fondus. Ce vin peut évoluer admirablement en cave pendant quelques années, gagnant en harmonie et en complexité.