Vins Haut-Médoc Château Cach - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château Cach 2020, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Elaboré à partir de vignes anciennes, il bénéficie d’une plus grande concentration aromatique et d’une complexité accrue, signature des grands vins du Médoc. L’assemblage typique de cette région privilégie souvent le cabernet sauvignon, le merlot et parfois un complément de cabernet franc ou petit verdot, offrant une structure tannique élégante, une fraîcheur racée et une palette aromatique séduisante mêlant fruits noirs (cassis, mûre) et notes boisées ou épicées, issues d’un élevage rigoureux.

Le Haut-Médoc trouve son caractère dans son terroir de graves, ces sols caillouteux qui drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur au cœur de la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, permet des cycles de maturation longs, gages d’équilibre et de finesse. Historiquement, la région du Médoc s’est imposée comme l’une des références mondiales du vin grâce à une tradition viticole ancestrale et l’influence positive de la Garonne, apportant un microclimat propice à la production de grands vins de garde.

Pour sublimer ce Château Cach Vieilles Vignes 2020, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa structure. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, s’accorderont parfaitement. Les gibiers, l’agneau de Pauillac ou même des fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, révéleront toute la richesse du vin. Il peut aussi accompagner des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour libérer ses arômes. Il se dégustera dès aujourd’hui avec plaisir, mais pourra également s’épanouir en cave pendant encore 5 à 10 ans.