Avis Viniou
Pavillon La Tourelle 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, majoritairement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, il bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement favorable, synonyme de concentration, d’élégance et d’un excellent potentiel de garde. Le vin laisse transparaître des arômes intenses de fruits noirs mûrs — cassis, mûre et cerise —, agrémentés de notes torréfiées et épicées témoignant d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, on retrouve la structure tannique typique du Médoc, équilibrée par une fraîcheur et une rondeur généreuses, avec une finale persistante.
La région du Médoc est emblématique du vignoble bordelais. Entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, ce terroir bénéficie d’un climat tempéré et océanique, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une pluviométrie modérée, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols de graves constituent l’atout majeur : ils permettent un drainage idéal et restituent la chaleur, conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon et du Merlot. L’histoire viticole du Médoc est riche, marquée par des siècles de tradition et une reconnaissance internationale qui n’a cessé de croître.
Ce Haut-Médoc accompagnera merveilleusement bien des plats à base de viande rouge, rôtie ou grillée, tels qu’un magret de canard, une belle entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour valoriser l’identité régionale, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard, un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en veillant à une légère aération préalable – une heure en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Un plaisir qui saura évoluer positivement en cave encore quelques années.
