Vins Haut-Médoc Estcaü - L'amazône - 2020

Avis Viniou

Le Château Estcaü, cuvée L'amazône 2020, est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin met vraisemblablement en avant le cabernet sauvignon et le merlot, cépages emblématiques du Médoc, accompagnés parfois de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020, réputé pour la belle maturité de ses fruits, offre des vins corsés, structurés avec des tanins bien présents mais enrobés, soutenus par une vinification précise et attentive à l’expression du terroir. Ce dernier est caractérisé par des sols graveleux et bien drainés, idéals pour la culture du cabernet sauvignon, qui profite également de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des précipitations régulières, parfaits pour une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, synonyme de vins de garde, complexes et élégants. Les graves profondes du Haut-Médoc confèrent aux vins profondeur, finesse et équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur.

Côté accords mets-vins, la cuvée L’amazône saura mettre en valeur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les plats locaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti s’accorderont parfaitement à la richesse tannique du vin. On pourra également apprécier ce vin avec des fromages affinés, notamment un comté ou un cantal entre-deux, qui mettront en relief la structure et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà offrir du plaisir aujourd’hui, mais il gagnera en nuances après quelques années de garde en cave.