Le Domaine Les Granges des Domaines Edmond de Rothschild 1996, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Elaboré principalement à partir de cépages classiques du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les parcelles, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin du millésime 1996 bénéficie d'une remarquable garde et d’une expression aromatique complexe, héritée de sa maturité. Le nez dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, tandis que la bouche révèle une grande finesse de tanins, une structure élégante, des notes épicées et une finale longue, marquée par une belle fraîcheur persistante.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est renommé pour ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui favorisent la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses été modérés, permet au raisin d’atteindre une maturité idéale, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Depuis le XIXe siècle, cette région s’inscrit comme le berceau de grands crus ; la renomée des propriétés Edmond de Rothschild y atteste d’un souci d’excellence et de tradition.
Ce Haut-Médoc 1996 trouvera naturellement sa place aux côtés de mets raffinés. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un gibier à plume tel qu’un perdreau rôti. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux sauront également révéler ses arômes évolués, tout comme certains plats de la région bordelaise, tel un canard aux cèpes.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Une légère aération d'une demi-heure à l’avance, voire une décantation très douce pour ôter un éventuel dépôt, permettra de sublimer ses nuances et d’offrir toute la profondeur de ce grand classique du Médoc.
