La cuvée L’Agassant d’Agassac 2014 du Château Agassac, classée en Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des grands terroirs du Médoc. Ce vin d’assemblage, typique de la région, marie généralement merlot et cabernet sauvignon, parfois complétés de petits verdots ou cabernet franc, offrant ainsi une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une fin de saison ensoleillée permettant une maturité optimale du raisin. L’élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, confère à ce vin une belle amplitude, des tannins fondus et une agréable persistance en bouche, soutenue par des notes de fruits rouges, de cassis, de réglisse et une pointe finement boisée.
La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est renommée pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon de s’exprimer avec élégance. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation régulière des baies, tandis que l’histoire viticole locale, forgée par des siècles d’œnologie savante, élève le Haut-Médoc parmi les appellations emblématiques de Bordeaux. Les châteaux tels qu’Agassac produisent des vins racés, réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur typicité médocaine.
L’Agassant d’Agassac 2014 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un entrecôte à la bordelaise. Les champignons, les légumes rôtis et les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou le comté, sauront également mettre en valeur sa structure et sa générosité. Pour rester dans les accords régionaux, n'hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Je vous recommande de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafée une petite heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ainsi, vous apprécierez toute sa complexité et la rondeur de ses saveurs, caractéristiques des grands vins du Haut-Médoc.
