Vins Haut-Médoc Château Agassac - L'Agassant d'Agassac - 2013

Le Château Agassac, à travers sa cuvée L’Agassant d’Agassac 2013, exprime le classicisme élégant du Haut-Médoc. Ce vin rouge sec met en valeur l’assemblage typique de la région, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et une maturité difficile à atteindre, a tout de même permis aux vignerons talentueux d’élaborer des vins d’une grande finesse. La vinification, rigoureuse, privilégie la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte une structure boisée sans masquer la délicatesse aromatique du vin.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés chauds mais relativement humides favorisent une maturation équilibrée des raisins. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, sont idéaux pour produire des vins rouges au caractère affirmé, alliant une structure tannique fine à une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Haut-Médoc est aujourd’hui reconnue mondialement pour la constance de ses vins élégants et aptes à la garde.

Un L’Agassant d’Agassac 2013, dans sa jeunesse un peu ferme, demande aujourd’hui des plats à la fois savoureux mais pas trop puissants. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait des Pyrénées légèrement grillé ou, pour rester local, des cèpes poêlés au persil. Les viandes rouges ou les volailles rôties, accompagnées de pommes de terre sarladaises, révèleront la subtilité de ses tanins patinés et ses arômes de cassis, de prune et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes aidera à libérer la richesse de ses arômes, tout en assouplissant la structure pour mieux en apprécier la complexité.