Vins Haut-Médoc La Petite Dauphine - 2017

Avis Viniou

Le Château La Petite Dauphine 2017 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce millésime 2017, tout en élégance, assemble les cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot — parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les choix du domaine pour l’équilibre et la structure du vin. Les vignes de La Petite Dauphine bénéficient d’un terroir de graves garonnaises, apportant profondeur et minéralité, ainsi que d’un climat océanique tempéré qui favorise des maturations lentes, garantes de tanins raffinés. La vinification, souvent conduite en cuves inox puis suivie d’un élevage en barriques de chêne, respecte la tradition médocaine tout en valorisant le fruit du millésime.

Le Haut-Médoc est une région phare de Bordeaux, réputée pour ses vins de garde à la trame soyeuse et structurée. Le sol de graves chaudes et profondes, mêlées à des argiles dans certaines parcelles, assure un excellent drainage et confère des notes élégantes et une belle complexité aromatique aux vins. Le climat, relativement frais et humide grâce à la proximité de l’Atlantique, tempère les chaleurs estivales, ce qui permet des maturités homogènes et une fraîcheur préservée. L’histoire du Haut-Médoc remonte à plusieurs siècles, ayant acquis ses lettres de noblesse lors du fameux classement de 1855 et s’imposant parmi les plus grandes régions viticoles du monde.

Ce 2017 exprime un joli bouquet de fruits noirs mûrs, souligné de notes de cèdre, de réglisse et de moka, typiques de l’appellation. Il accompagnera avec beaucoup de bonheur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore les classiques cèpes à la bordelaise. Pour rester dans le registre régional, un magret de canard du Sud-Ouest ou un confit seront aussi de très beaux partenaires gastronomiques. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné pour adoucir les tanins en finale.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à une heure. Cela permettra d’épanouir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore un peu jeunes. Sa structure sérieuse et son potentiel de garde vous permettront également de le conserver quelques années de plus en cave, pour un plaisir renouvelé.