Vins Haut-Médoc Château Cambon

Avis Viniou

Château Cambon, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Bordeaux. Bien que non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation en alliant structure et élégance. Sur les terres du Médoc, les assemblages sont typiquement dominés par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification se fait classiquement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs afin d’apporter complexité, arômes d’épices et une belle aptitude au vieillissement. Ce Haut-Médoc offre en général une robe rubis intense, un nez expressif où dominent les fruits noirs, les notes de cassis et de mûre, relevées par une présence discrète du bois et des touches de tabac et de sous-bois. En bouche, l’attaque est franche, les tanins sont présents mais polis, la finale persistante et harmonieuse.

La région du Haut-Médoc, située dans la partie septentrionale de la péninsule médocaine entre Margaux et Saint-Estèphe, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la maturation des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Le terroir se distingue par ses graves profondes mêlées à des sables et à des argiles, apportant drainage et concentration aux baies. La renommée du Médoc s’est construite sur des siècles, entre tradition viticole installée par les moines au Moyen-Âge et grande révolution qualitative au XVIIIe siècle. Les crus classés et propriétés emblématiques témoignent d’un savoir-faire perpétué.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marieront aussi parfaitement avec la puissance tannique et la vivacité du vin.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin sera un compagnon de choix aussi bien pour des repas conviviaux que pour une garde en cave de quelques années, si sa structure le permet.