Vins Haut-Médoc Château Larose Labatisse - 2023

Le Château Larose Labatisse 2023, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC dans la région prestigieuse de Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Composé principalement des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et un soupçon de Petit Verdot, ce millésime 2023 exprime une belle jeunesse avec une palette aromatique axée sur les fruits noirs (cassis, mûre) et une touche florale subtile. La vinification est menée de manière classique, privilégiant la fermentation en cuves inox avant un élevage partiel en barriques, permettant d’apporter une structure élégante tout en conservant la fraîcheur naturelle du fruit.

Le Médoc, avec ses sols de graves riches et bien drainés, offre un environnement parfait à la maturation des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise des maturités lentes et homogènes, donnant naissance à des vins tanniques mais équilibrés, au fort potentiel de garde. Le Haut-Médoc bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle, contribuant à la réputation internationale de Bordeaux comme terre de grands rouges de garde.

Pour les accords mets-vins, le Château Larose Labatisse 2023 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cerises, ou encore une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire, accompagnent aussi admirablement sa puissance et sa structure. Des plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, mettront parfaitement en valeur la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, servi à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, révélant progressivement l’ensemble de ses arômes et sa belle structure tannique. Ce 2023 peut s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse fruitée, mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.