Vins Haut-Médoc Château Haut Duriez - Canterane - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut Duriez 2012, issu de l’appellation Haut-Médoc, se présente comme une belle réussite du millésime. Cette cuvée Canterane est composée selon l’encépagement traditionnel du Médoc, faisant la part belle au Cabernet Sauvignon, épaulé par le Merlot, éventuellement complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Récolté en 2012, millésime qui a connu un cycle végétatif marqué par des conditions climatiques contrastées, ce vin exprime une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique des bordeaux de la rive gauche. La vinification, menée avec soin, révèle un élevage en fût de chêne qui apporte une structure élégante ainsi qu’une complexité aromatique, mêlant fruits noirs, notes grillées et touche d’épices douces.

Le Haut-Médoc s’inscrit dans la grande tradition viticole du Bordelais. Le terroir, composé principalement de graves profondes mêlées à des argiles, joue un rôle déterminant dans la réussite des cépages nobles, en particulier le Cabernet Sauvignon, qui y exprime finesse et puissance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des baies, conférant au vin une belle amplitude et un équilibre appréciable. L’histoire du Haut-Médoc, berceau de grands crus classés, est marquée par une recherche constante de l’excellence, soutenue par un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer ce Château Haut Duriez 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau au four, ou encore une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, tels que le canard, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également à merveille. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, un magret de canard aux cèpes exaltera la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après carafage d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Avec déjà plus de dix ans d’âge, ce millésime 2012 offre une belle complexité, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de maturité.