Vins Haut-Médoc Château Cellerier Canet - 2001

Avis Viniou

Le Château Cellerier Canet 2001 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon complété par le merlot, parfois relevé de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée et une belle arrière-saison, confère à ce vin une grande finesse, avec des tanins désormais fondus après plus de vingt ans de garde. À la dégustation, on retrouve une robe rubis encore brillante, des arômes de cassis et de cerise noire, des notes de sous-bois et de cuir, complétées par des touches épicées et une bouche souple, élégante, tout en équilibre.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la presqu’île du Médoc, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Son climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes, tandis que les sols graveleux, bien drainants, favorisent la maturité optimale du cabernet sauvignon. Ce terroir contribue à la réputation mondiale de Bordeaux pour ses vins rouges complexes, de garde et raffinés. La tradition viticole y est solidement ancrée, et les Crus Bourgeois, comme le Château Cellerier Canet, incarnent l’esprit d’excellence et d’accessibilité du Médoc.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2001, privilégiez des plats aux textures souples et aux saveurs profondes comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un comté ou un cantal vieux se marient à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, essayez un tournedos de bœuf sauce Médoc ou des cèpes poêlés à la bordelaise.

Servez ce vin après une légère aération à une température de 17-18°C. Laissez-lui quelques minutes en carafe pour développer toute sa complexité aromatique et savourer ainsi l’expression aboutie d’un grand Haut-Médoc à maturité.