Vins Haut-Médoc Château Arsac - Colombier d'Arsac - 1999

Avis Viniou

La cuvée Colombier d'Arsac 1999 du Château Arsac est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage typique de la région, majoritairement composé de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par une touche de petit verdot. Le millésime 1999, marqué par un été relativement frais et quelques pluies, a donné des vins élégants et structurés, à l’évolution patinée. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité, mêlant des arômes mûrs de fruits noirs, de sous-bois, des notes de tabac blond et un toucher de bouche velouté, où l’on retrouve la finesse apportée par les tanins fondus.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, possède un terroir d’exception, dominé par des croupes graveleuses qui favorisent le drainage et la bonne maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’estuaire, permet une croissance lente et régulière de la vigne, essentielle à la complexité des vins. Ce terroir, chargé d’histoire, fut révélé au monde entier dès le XVIIe siècle et reste aujourd’hui l’un des berceaux incontestés des grands vins de garde.

Pour accompagner la cuvée Colombier d’Arsac 1999, privilégiez des mets traditionnels en harmonie avec la noblesse de ce vin évolué. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes révéleront toute la profondeur de ses arômes. Vous pouvez également l’associer à une entrecôte bordelaise, ou à des plats mijotés comme un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, sublimeront élégamment sa texture soyeuse.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et, idéalement, de carafer le vin une demi-heure pour qu’il s’ouvre et exprime toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la délicatesse et du charme d’un grand Haut-Médoc à maturité.