Vins Haut-Médoc Château Colombe Peylande - L’ancel Léontin - 2018

Avis Viniou

Le Château Colombe Peylande, Cuvée L’ancel Léontin 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, où dominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les proportions retenues par le domaine. Le millésime 2018 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par une météo favorable permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin bénéficie ainsi d’une belle concentration, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de cerise, enrichis par des notes subtiles d’épices douces, de tabac blond et une touche boisée issue de l’élevage en barriques. La bouche est structurée, avec des tanins fins et une élégante fraîcheur qui promet une belle garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds modérés, favorisant lentement la maturation des cépages à forte acidité et à tannins bien présents. Le sol de graves profondes et bien drainées oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur, apportant complexité et minéralité au vin. La tradition viticole y est ancienne, et cette appellation continue d’être synonyme de vins élégants, puissants, réputés pour leur longévité et leur potentiel de développement en cave.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, des plats en sauce type entrecôte bordelaise, ou des fromages affinés à pâte dure. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou un carré de veau à la bordelaise seront particulièrement appropriés pour valoriser la richesse aromatique du Château Colombe Peylande.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et révéler pleinement sa palette aromatique. Il pourra s’exprimer dès à présent avec puissance et souplesse, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.