Vins Haut-Médoc Château Boucheau - 1988

Avis Viniou

Château Boucheau 1988, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge qui incarne la tradition bordelaise avec élégance. Le millésime 1988, caractérisé par une météo tempérée avec des vendanges relativement tardives, a permis une maturité optimale des cépages traditionnels du Médoc : majoritairement du cabernet sauvignon et du merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot. Le terroir de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires favorise une belle drainage et une maturation lente des raisins, offrant ainsi finesse et structure. Vinifié dans le respect des traditions médocaines, ce vin a été élevé en fûts de chêne pour peaufiner ses tanins et lui fournir la complexité aromatique propre aux grands vins de garde.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du vignoble bordelais, qui s’étend au nord de la ville sur la rive gauche de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’une excellente exposition et d’un sol composé de graves, atout majeur pour la production de vins de caractère. La région s’illustre par son histoire : le Médoc, autrefois marécageux, fut drainé au XVIIe siècle pour devenir l’un des plus prestigieux terroirs du monde, reconnu dès 1855 lors du fameux classement impérial.

Après plus de 30 ans, le Château Boucheau 1988 dévoile aujourd’hui une belle maturité : notes évoluées de cuir, de sous-bois, prune confite, tabac, truffe, avec des tanins fondus et un équilibre élégant. Pour magnifier sa subtilité, accompagnez-le de viandes rôties, magret de canard, gibiers à plume ou d’un rôti de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux, s’accordent aussi parfaitement. Un plat régional comme l’agneau de Pauillac, rôti au thym et à l’ail, révélera toute la finesse du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler ses arômes tertiaires. Profitez de cet élégant témoignage du Haut-Médoc à son apogée.