Vins Haut-Médoc Initiales - 2016

Avis Viniou

Initiales 2016 est un vin rouge sec provenant de l’emblématique appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru exprime la typicité de son terroir par un élégant assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux : après un démarrage compliqué, la saison a offert une maturité parfaite grâce à des conditions climatiques idéales en fin de cycle. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’extraction de tanins fins et sur l’élevage en barriques pour apporter structure et complexité. On retrouve donc dans le verre des parfums de cassis, de cerise noire, des notes épicées, une pointe de fumé et des tanins polis qui promettent une belle évolution.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime adoucissant les extrêmes et préservant la fraîcheur des vins. Les sols de graves, mélange de cailloux, sables et argiles, jouent un rôle primordial en drainant parfaitement l’eau et en emmagasinant la chaleur, favorisant ainsi une maturité lente et régulière des raisins. Cette zone viticole, forte d’une histoire pluriséculaire, est le berceau de nombreux grands crus, bâtissant la réputation internationale du Médoc. Les propriétés comme Initiales y perpétuent un savoir-faire classique empreint de modernité.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2016, privilégiez des plats savoureux qui accompagnent son élégante structure tannique. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé, un bœuf en croûte ou des cèpes à la bordelaise seront particulièrement adaptés. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le cantal, ou encore les plats traditionnels de la région tels que l’entrecôte de bœuf bordelaise, feront également ressortir la complexité du vin.

Servez-le après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, pour révéler l’ensemble de ses arômes et apprécier pleinement sa finesse et sa longueur en bouche.