Vins Haut-Médoc Le Gruna - 2012

Avis Viniou

Le Château Le Gruna 2012, rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin typique de la rive gauche bordelaise. Ce millésime 2012 provient majoritairement d’assemblages traditionnels, avec une prépondérance de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot, selon le style du château. Les raisins ont profité d’une année relativement fraîche avec des vendanges tardives, favorisant une structure élégante et des tanins affinés. La vinification reste classique : fermentation en cuves inox ou béton avec remontages doux, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois en barriques, dont une partie neuves, pour apporter complexité et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Son sol est composé principalement de graves profondes, propices au cabernet sauvignon qui y trouve son terroir de prédilection, profitant d’un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Gironde, assure une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins structure, équilibre et longévité. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, avec l’émergence des grands châteaux qui ont fait la renommée mondiale de Bordeaux.

Ce vin, au bouquet marqué par le cassis mûr, le sous-bois, une touche de cèdre et de tabac blond, accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard. Des fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal affiné se marient également avec les tanins fondus d’un 2012 arrivé à maturité. Plus ancré dans la tradition, il révèle tout son caractère avec une poêlée de cèpes ou un gigot d’agneau de sept heures.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes complexes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce sera, sans doute, un beau compagnon pour vos plus belles tables.