Avis Viniou
Le Château Viallet Nouhant 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Haut-Médoc AOC, nichée sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux. Ce cru artisan met en lumière le savoir-faire traditionnel des petits producteurs du Médoc, avec une vinification attentive qui préserve l’expression du terroir et du millésime. Bien que l’assemblage exact varie selon les propriétés, les rouges du Haut-Médoc sont majoritairement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire du Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel, offrant des raisins mûrs, concentrés, et un équilibre remarquable grâce à une belle alternance climatique entre chaleur et pluies modérées. Le vin exhibe généralement une robe profonde, un nez subtil de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, rehaussé d’épices douces et de légères notes boisées dues à l’élevage.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère à ses vins finesse et structure. Les sols, composés majoritairement de graves (galets, sables et cailloux), offrent un drainage idéal et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon. Le Médoc possède une histoire viticole riche, marquée par la renommée mondiale de ses crus classés et ses nombreux artisans producteurs perpétuant la tradition d’excellence.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2016, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les champignons sauvages, gratins de légumes et fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le mimolette, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience régionale, optez pour un tournedos de bœuf sauce médocaine.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cette attention permettra de révéler la complexité aromatique et la texture veloutée, pour un plaisir de dégustation optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.
