Avis Viniou
Le Château Viallet Nouhant 2015 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé au cœur du Médoc, l’une des zones les plus renommées de Bordeaux. Ce vin provient essentiellement d’un assemblage classique des cépages bordelais : Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle dans la région, caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant des vins puissants, structurés et élégants. Le terroir du Haut-Médoc repose principalement sur des sols graveleux bien drainés, proches de la Garonne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des cépages nobles. La vinification s’effectue selon la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de bois, d’épices et une belle complexité.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt des Landes. Ce microclimat, allié aux graves, offre des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, renforçant le caractère tannique et aromatique des vins du Haut-Médoc. Historiquement, le Médoc est une terre d’excellence viticole depuis le XVIIe siècle, avec de nombreux châteaux prestigieux et un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, ce Château Viallet Nouhant 2015 se plaît avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard, mettant en valeur sa structure charnue et ses tannins fins. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux, feront également de belles harmonies. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2015 peut être dégusté dès à présent mais offre aussi un beau potentiel de garde pour quelques années supplémentaires.
