Vins Haut-Médoc Château Moulin de La Mothe - 2019

Avis Viniou

Le Château Moulin de La Mothe 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, l'une des plus renommées du vignoble bordelais. Ce vin est composé principalement des cépages traditionnels de la région : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, qui lui confèrent une belle structure, une profondeur aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. Le millésime 2019, caractérisé par une météo assez clémente et un été chaud, offre un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et tanins élégants. Château Moulin de La Mothe bénéficie d’une vinification soignée, souvent pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis d’un élevage en barriques de chêne qui vient subtilement souligner sa complexité aromatique.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne et dispose d’un terroir d’exception, où les croupes de graves assurent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes. Ce sol pauvre contraint la vigne à puiser en profondeur, renforçant la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation régulière. L’histoire locale est jalonnée de châteaux prestigieux et de classements qui ont fait la renommée de la région depuis le XIXe siècle.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce à l’échalote, ou avec un magret de canard grillé. Il excelle également avec un agneau rôti, des champignons et fromages à pâte dure, comme un fromage de brebis des Pyrénées. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Moulin de La Mothe 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure en carafe. Cela permettra à la richesse aromatique et à la finesse de ses tanins de pleinement s’exprimer.