Avis Viniou
Le Domaine Chalet de Germignan 2015, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, incarne le classicisme du Bordeaux médocain. Ce vin rouge sec est généralement composé de l’assemblage typique de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus réussis de la décennie, offrant des vins à la fois charnus et équilibrés, grâce à une météo favorable, marquée par un été chaud et des vendanges sous un temps clément. Sur ce domaine, les raisins profitent d’un terroir de sols graveleux, qui favorise un bon drainage et apporte finesse et profondeur aux vins. La vinification soignée, entre macérations longues et élevage en barriques, apporte à ce 2015 une structure élégante, des tanins mûrs et une palette aromatique mêlant les fruits noirs, la réglisse, les notes toastées et chocolatées, avec un soupçon de sous-bois à l’évolution.
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux, sur une bande de terres célèbres pour leur richesse en graves profondes, parfaites pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, bénéficie d’étés modérés et de précipitations régulières, idéal pour permettre aux raisins d’atteindre maturité et concentration. Depuis des siècles, la région bâtit sa réputation sur des vins de garde, capables de se bonifier en cave durant de nombreuses années, tout en gardant fraîcheur et élégance.
Pour mettre en valeur ce vin généreux et racé, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des gibiers à plume ou du magret de canard grillé. Dans un registre régional, il accompagnera à merveille une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Les fromages affinés à pâte dure, type Ossau-Iraty ou Comté, offrent également un accord harmonieux.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce Haut-Médoc 2015 au moins une heure pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température proche de 17-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tanins et la richesse de sa bouche. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain, tout en équilibre et en distinction.
