Vins Haut-Médoc Château Pomiès-Agassac - 2 ème VIN DU CHATEAU AGASSAC - 2012

Avis Viniou

Le Château Pomiès-Agassac 2012 est le second vin du Château d’Agassac, une propriété renommée du Haut-Médoc, dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge d’assemblage typiquement bordelais met en avant la complémentarité du merlot et du cabernet sauvignon, auxquels viennent parfois s’ajouter cabernet franc et petit verdot selon les millésimes. L’année 2012, marquée par une météo contrastée, a donné des vins charnus, avec des tanins présents mais déjà bien fondus, apportant une jolie souplesse dès la jeunesse et une aptitude à vieillir quelques années. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition médocaine, privilégie l’extraction maîtrisée et l’élevage en barriques de plusieurs vins, pour conserver la fraîcheur éclatante du fruit et offrir une structure harmonieuse.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les graves profondes et bien drainées, emblématiques du secteur, forcent la vigne à puiser en profondeur, offrant des raisins concentrés et expressifs, essentiels à la renommée de la région. Les châteaux de cette aire d’appellation signent des vins réputés pour leur équilibre entre puissance, raffinement tannique et notes aromatiques complexes mêlant cassis, cerise noire, sous-bois, tabac et nuances légèrement toastées dues à l’élevage.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine classique et généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des entrecôtes grillées, plats emblématiques du sud-ouest. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également la délicatesse de sa structure. Pour une note locale, partagez-le autour d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Je vous conseille de servir le Château Pomiès-Agassac 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour aérer le vin et dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut parfaitement se déguster dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour développer des arômes tertiaires élégants.