Vins Haut-Médoc Négrier Stéphane - Clin d Œil à ma mère - 2020

Avis Viniou

La cuvée Clin d’Œil à ma mère 2020 du Château Négrier Stéphane est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met probablement en valeur une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement une touche de Petit Verdot, conférant au vin structure, fruité et une agréable complexité. Le millésime 2020, reconnu pour sa qualité, offre des vins aux arômes riches, une belle concentration et des tanins mûrs. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne, permet à cette cuvée d’exprimer pleinement la personnalité du terroir du Médoc, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et une élégante touche boisée.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves, qui assurent un drainage optimal et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique apporte fraîcheur et régularité, conditions idéales pour une maturation lente et progressive des cépages. Cette région, riche en histoire viticole, a contribué à forger la réputation mondiale des grands Bordeaux depuis plusieurs siècles. Les vignobles y exploitent parfaitement la mosaïque de sols graveleux, argileux et sablonneux, donnant naissance à des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’un excellent potentiel de garde.

À table, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également de beaux partenaires. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Une dégustation attentive révèlera toute la richesse et la finesse de ce beau Haut-Médoc.