Vins Haut-Médoc Carillonade - 2020

Avis Viniou

Le Carillonade 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc au sein du prestigieux vignoble bordelais, est un vin rouge sec d’assemblage typiquement médocain. Les cépages qui composent généralement ces crus – principalement le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot – s’expriment ici avec élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins structurés, riches et équilibrés, avec une générosité fruitée et des tanins polis. En cave, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts qui lui confère finesse aromatique et complexité.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols graveleux favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur, permettant ainsi une maturation optimale des raisins, particulièrement du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, légèrement atténué par l’influence du fleuve, limite les excès thermiques et protège la vigne des gelées sévères. Cette région viticole, historique et mondialement reconnue depuis le classement de 1855, incarne le style classique des grands Bordeaux, entre puissance, raffinement et potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à la hauteur de sa structure. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes souligneront la texture et la richesse aromatique du Carillonade. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie de Meaux, s’avèrent également être d’excellents partenaires. Pour une note typique du Sud-Ouest, pensez à un confit de canard accompagné de cèpes ou à un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Avant de servir, privilégiez une température de dégustation de 16-18°C pour révéler l’ensemble de ses arômes. Un carafage d’une heure s’avérera judicieux, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin promet de s’exprimer dans les prochaines années et peut se conserver en cave environ 8 à 10 ans selon les conditions de garde.