Vins Haut-Médoc Château Cissac Trintaudon - 2008

Avis Viniou

Le Château Cissac Trintaudon 2008 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Médoc. Ce cru est typique de l’assemblage classique médocain, dominé généralement par le cabernet sauvignon, secondé par le merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2008, issu d’une année au climat tempéré mais exigeant, se distingue par une maturation lente des baies, offrant au vin une belle structure tannique, une acidité équilibrée et une palette aromatique évoluée sur les fruits noirs, le sous-bois, la boîte à cigares et des notes légèrement toastées provenant de l’élevage en barrique. Le terroir graveleux du Haut-Médoc confère au vin sa finesse, sa fraîcheur et son aptitude au vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Gironde protègent les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui se traduit par une grande complexité aromatique dans les vins. Le Médoc, grâce à ses terroirs d’exception, est le berceau de nombreux grands crus classés et perpétue une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, enrichie par l’histoire et le savoir-faire local.

Le style classique et structuré du Château Cissac Trintaudon 2008 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Il mettra également en valeur un magret de canard, une daube de bœuf aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes sarladaises.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes tertiaires de se déployer. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité, de sa structure soyeuse et de sa finale persistante, signature d’un beau Haut-Médoc à maturité.