Vins Haut-Médoc Château Le Souley Sainte Croix - Cuvée Expression - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Souley Sainte Croix 2015, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec qui s'inscrit parfaitement dans la tradition bordelaise. Ce cru, dans sa cuvée "Expression", est le fruit d'un assemblage typique du Médoc, mettant en avant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les particularités du millésime. L'année 2015 se distingue à Bordeaux comme un très beau millésime, caractérisé par une météo clémente, des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Ce vin est élevé avec soin, alliant une vinification traditionnelle à un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et finesse.

Le Haut-Médoc est un terroir d'exception, situé sur la rive gauche de la Gironde. Il bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la vigne, avec des étés chaleureux sans excès et une belle influence océanique qui préserve la fraîcheur du fruit. Les sols de graves profondes favorisent l’enracinement de la vigne et le drainage, donnant des vins structurés, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Haut-Médoc est étroitement liée à la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux, et chaque château, comme Le Souley Sainte Croix, contribue à perpétuer ce savoir-faire.

Pour accorder ce Haut-Médoc 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou une belle pièce de bœuf maturée. Les plats traditionnels régionaux, tels qu’un confit de canard ou un magret aux cèpes, mettront également en valeur sa structure tannique et sa palette aromatique. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux sont aussi de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance afin de libérer ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes toastées. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute sa richesse et son équilibre. Ce millésime 2015 a déjà gagné en harmonie, mais il pourra encore s’assouplir et se magnifier en cave pendant quelques années.