Vins Haut-Médoc Château Colbert-Cahuzac - 2001

Avis Viniou

Le Château Colbert-Cahuzac 2001, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge distingué, reflet fidèle de son terroir médocain. Ce cru bourgeois, élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, s’exprime ici dans la maturité d’un millésime parvenu à pleine évolution. Les raisins sont issus de sols de graves et d’argiles particulièrement favorables à la finesse tanique et à la complexité aromatique. Après une vinification soignée en cuves inox, le vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, conférant structure et élégance, tout en préservant l’équilibre entre fruits noires confiturés, notes de cuir, quelques touches épicées et une finale légèrement mentholée.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices venues de l’estuaire. Les sols graveleux, composés de galets et de sables, favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur aux pieds de vigne, permettant une maturation lente et progressive des cépages. Cette subrégion de Bordeaux s’est forgée une réputation d’excellence, valorisée au fil des siècles par ses classements qualitatifs, à l’image du Cru Bourgeois dont le Château Colbert-Cahuzac est issu, gage d’un soin rigoureux à la vigne et au chai.

Ce 2001, à la structure patinée par le temps, sera le compagnon idéal d’une côte de bœuf grillée, d’un magret de canard rôti ou d’un gigot d’agneau à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, tels le comté affiné ou le cantal, s’accorderont également à merveille avec la complexité du vin. Pour une expérience gustative régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes poêlés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant service pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. À maturité, ce Haut-Médoc révèle toute la profondeur et l’élégance des grands vins du Bordelais.