Vins Haut-Médoc Château Bernadotte - 2019

Le Château Bernadotte 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, comme le veut la tradition médocaine, est un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. La vinification au Château Bernadotte repose sur une extraction douce pour favoriser l’expression fruitée et conserver une belle fraîcheur. Le vin connaît ensuite un élevage en barriques de chêne, durant une douzaine de mois, dont une partie de bois neuf pour apporter complexité, vanille légère et structure au vin. En jéroboam, ce 2019 bénéficie d’un vieillissement plus lent, préservant intensité aromatique et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc est l’une des appellations phares du Bordelais, réputée pour ses terroirs de sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ces graves offrent un drainage parfait et sont particulièrement adaptées à la maturation du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds mais rarement caniculaires, permet de produire des vins élégants, profonds, aux tanins mûrs et à la fraîcheur remarquable. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et a fait la renommée mondiale des bordeaux grâce à la qualité constante de ses crus.

Pour accompagner ce Château Bernadotte 2019, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et sa finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, s’accordent parfaitement avec le vin. Vous pouvez également opter pour une daube de bœuf, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté vieilli. Les champignons et légumes rôtis du Sud-Ouest souligneront quant à eux son caractère boisé et épicé.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à l’avance, en le carafant s’il est dégusté jeune, pour qu’il révèle toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer la richesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Dans ce format jéroboam, il pourra se bonifier encore plusieurs années en cave, développant des notes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois. Bonne dégustation !