Vins Haut-Médoc Château Larintaud - 2003

Le Château Larintaud 2003, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui reflète toute la typicité d’un grand Bordeaux du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime 2003 s’inscrit dans une année exceptionnellement chaude et solaire. Ce contexte climatique particulier confère au vin une maturité remarquable, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune et de cassis, enrichis par des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices dues à l’élevage en barrique. La bouche est structurée, avec des tanins fondus mais encore présents, une belle longueur et une finale légèrement toastée.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de graves profondes apportent un excellent drainage, favorisant l’enracinement et la maturation optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses crus classés, garantit un savoir-faire traditionnel mis au service de chaque millésime. Le soleil intense de 2003 a généré une vendange d’une concentration exceptionnelle, tout en permettant de conserver une fraîcheur surprenante dans ce vin qui montre aujourd’hui une belle évolution.

Pour les accords mets-vins, ce Château Larintaud 2003 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou encore un bœuf en sauce. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou le gibier en civet, feront aussi ressortir sa complexité. On peut également l’apprécier avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses derniers tanins. Ce Haut-Médoc 2003 est actuellement dans une belle phase de maturité, prêt à ravir les amateurs de vins classiques et racés.