Vins Haut-Médoc Château Paloumey - Cru bourgeois - 1998

Avis Viniou

Le Château Paloumey 1998, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, se distingue par l’élégance typique des grands vins de cette appellation. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin rouge exprime la finesse du millésime 1998, marqué par une maturité aboutie des raisins après un été chaud et équilibré. La vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne apportent à cette cuvée complexité, structure et un potentiel de garde affirmé. Avec les années, les arômes primaires de fruits noirs, cassis et cerise évoluent vers des notes tertiaires de sous-bois, cuir et tabac, immortalisant le charme de la maturité médocaine.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un terroir exceptionnel où les sols de graves, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin minéralité et concentration. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Riche de plusieurs siècles d’histoire, le Médoc incarne l’excellence grâce à sa mosaïque de crus et à son savoir-faire transmis de génération en génération.

En accompagnement, un Château Paloumey 1998 révèle toute sa dimension avec des mets fins et savoureux. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou un magret de canard juste saisi. Les plats traditionnels médocains, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis, s’accorderont parfaitement à la patine d’un tel vin, tout comme les fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant et carafez délicatement si nécessaire afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Servez à une température de 17-18°C pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de l’équilibre de ce Haut-Médoc à maturité.