Vins Haut-Médoc Château La Reine Perganson - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Château La Reine Perganson 2021, en appellation Haut-Médoc, est une cuvée Vieilles Vignes élaborée à partir des plus vieux ceps de la propriété, un gage de concentration et de complexité. Typique des assemblages bordelais, ce vin rouge sec mêle majoritairement le Cabernet Sauvignon à du Merlot, parfois complété par une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année, même si les proportions exactes varient. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et plutôt humide, a favorisé l’expression d’arômes raffinés, une fraîcheur aromatique et une structure tannique bien présente, tout en conservant une certaine élégance. La vinification, traditionnelle des grands crus du Médoc, repose sur une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, avec une proportion neuve utile à l’intégration des tanins mais sans excès boisé, laissant le fruit s’exprimer généreusement.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un terroir de graves profondes qui assurent un excellent drainage. Ce sol prédestine la région à accueillir le Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc. Le climat océanique tempère les excès de chaleur comme les gelées, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’acquérir une grande complexité. L’histoire viticole du Haut-Médoc s’inscrit dans la renommée de Bordeaux pour ses vins structurés et aptes au vieillissement, illustrant un savoir-faire multiséculaire.

Pour accompagner ce Château La Reine Perganson 2021, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf de Bazas, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, sublimeront également ses tanins veloutés. Pour une touche régionale, associez-le à un canard aux cèpes ou à un fromage à pâte dure comme le Comté affiné.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C pour révéler tout son potentiel olfactif et gustatif. Une légère aération en carafe pendant une heure avant service favorisera l’expression de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins, surtout dans sa jeunesse.