Vins Haut-Médoc Château La Fagotte - 2003

Avis Viniou

Le Château La Fagotte 2003, Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec issu de l'un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2003 est particulier : marqué par une canicule historique, il donne des vins opulents, généreux, aux tanins mûrs et à la puissance aromatique affirmée. Les cépages emblématiques du Médoc dominent l’assemblage, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. La vinification traditionnelle de la propriété vise à préserver l’expression du fruit tout en apportant une structure apte au vieillissement, chacun des lots étant élevé en barrique pendant plusieurs mois.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur des sols graveleux et profonds qui offrent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser ses ressources. Ces conditions, alliées à un climat océanique tempéré, créent un environnement idéal pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, qui confère structure et complexité au vin, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. L’histoire viticole de cette région, forte de plusieurs siècles de savoir-faire, place le Médoc au rang des grandes références mondiales, capable de produire des crus de garde alliant finesse et puissance.

Ce Haut-Médoc 2003 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Parmi les plats régionaux, pensez à l’agneau de Pauillac ou à un civet de lièvre, qui mettront en valeur la texture et la longueur en bouche du vin. Des fromages affinés à pâte dure, blonds et fruités, feront aussi écho à sa matière généreuse.

Pour révéler toutes ses nuances, carafez le vin une heure avant le service. Dégustez-le à une température de 17-18°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond, ainsi que de la patine soyeuse acquise avec le temps.