Vins Haut-Médoc Château Peylarde - 2020

Avis Viniou

Le Château Peylarde 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels du Médoc comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin incarne l’élégance et la structure typiques de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un fort ensoleillement avec quelques épisodes pluvieux bien répartis, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification respecte la tradition bordelaise, combinant fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevage en barriques de chêne qui viennent affiner les tanins et apporter des touches subtiles de vanille et d’épices.

Le Médoc, et plus spécifiquement le Haut-Médoc, est réputé pour la finesse de ses vins et la qualité de ses sols de graves, propices à l’expression du Cabernet Sauvignon. Les graviers profonds assainissent naturellement les parcelles et restituent la chaleur aux ceps, favorisant la maturité optimale des baies. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et régularité d’une année sur l’autre. Bordeaux et sa région viticole possèdent une histoire riche, marquée par une tradition d’exportation et d’innovation qui perdure depuis des siècles. Les propriétés familiales telles que le Château Peylarde perpétuent ce savoir-faire historique.

Le Château Peylarde 2020 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, des aiguillettes de canard, ou un gigot d’agneau rôti. Pour un accord plus régional, mariez-le à un magret de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal s’harmoniseront également parfaitement avec sa structure.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Il gagnera en complexité au fil des années, mais offre déjà une belle harmonie dès aujourd’hui.