Vins Haut-Médoc Château La Gravière - 1992

Avis Viniou

Le Château La Gravière 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la rive gauche bordelaise. Typique de cette région, l’assemblage repose sur les cépages classiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et éventuellement d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une grande finesse plus que de puissance, privilégiant l’élégance à l’opulence. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui lui confère aujourd’hui des arômes tertiaires marqués : cuir, sous-bois, tabac blond et notes de fruits mûrs confits, avec une structure désormais fondue grâce à ses longues années de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur une large bande graveleuse le long de la Gironde, où les sols pauvres et bien drainés forcent la vigne à puiser profondément. Ces graves, mêlées à des argiles ou des sables par endroits, sont idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui tire de ce terroir complexité, noblesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec une forte influence de l’estuaire, offre des étés doux et des automnes longs qui permettent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc, glorifiée depuis le XVIIe siècle, a bâti la réputation de la région sur la pérennité et l’excellence de ses crus.

Un Château La Gravière 1992 se mariera parfaitement avec des mets traditionnels locaux comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard au poivre vert, ou encore un filet de bœuf sauce Bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, sauront aussi souligner sa sagesse. Pour profiter de toute sa délicatesse, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, tant sa maturité exige une aération délicate pour libérer sa palette aromatique subtile.