Avis Viniou
Le Château Julia 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Le vignoble est planté principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage exact de ce millésime. L’année 2016 fut marquée par un climat idéal, avec une météo clémente pendant la maturation, favorisant une maturité optimale des raisins, gage d’une belle concentration aromatique et d’une structure élégante. La vinification mêle méthodes traditionnelles et modernité : égrappage soigné, fermentation sous contrôle de température, et un élevage en barriques de chêne qui apporte finesse et complexité au vin, sans masquer la typicité du fruit.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Bordelais, longue et étroite, bordant l’estuaire de la Gironde. Son terroir de graves profondes sur un sous-sol argileux offre des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi ici, apportant structure et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, permet une maturation lente et régulière des baies. Historiquement, le Médoc s’est affirmé comme le berceau de nombreux grands crus depuis le XVIIe siècle, alliant tradition et innovation au sein de propriétés familiales ou plus prestigieuses.
Ce vin à la robe profonde et aux arômes de cassis, de prune mûre et de notes épicées, dévoile une bouche charnue, structurée, soutenue par des tanins fins et une finale persistante. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Pour des accords plus régionaux, un fromage de brebis des Pyrénées ou un gratin d’aubergines sauront le sublimer.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2016 offre d’ores et déjà un beau potentiel, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
