Vins Haut-Médoc Château Villegeorge - Étoile de Villegeorge - 2016

Avis Viniou

Le Château Villegeorge, cuvée Étoile de Villegeorge 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Bénéficiant d’un millésime particulièrement favorable, 2016 reflète l’équilibre, la fraîcheur et la générosité de ce territoire d’exception. L’assemblage classique des cépages bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot – confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et un potentiel de garde très intéressant. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec des extractions modérées, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de bois et d’épices en harmonie avec la fraîcheur du fruit.

Le Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, s’étend sur des sols composés principalement de graves, qui favorisent un excellent drainage et permettent une maturation lente et régulière des cépages rouges. Le climat océanique tempéré de la région garantit des étés modérés, propices à une maturation optimale des raisins, tout en assurant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Médoc est étroitement liée à la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux, et Château Villegeorge s’inscrit dans cette lignée de propriétés réputées pour leur qualité et leur régularité.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Étoile de Villegeorge 2016 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume. Les saveurs du Sud-Ouest, telle une entrecôte à la bordelaise, s’associeront parfaitement à la structure et à la complexité du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur ses notes fruitées et ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe, pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2016 peut être savouré dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.