Vins Haut-Médoc Château Le Monteil d'Arsac - La Croix Saint-Jean - 2007

Le Château Le Monteil d’Arsac, cuvée La Croix Saint-Jean 2007, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses du Médoc bordelais. Ce vin d’assemblage marie principalement les cépages emblématiques de la région, à savoir le cabernet sauvignon, qui apporte structure et complexité, et le merlot, qui confère souplesse et rondeur ; à cela, une touche de petit verdot ou de cabernet franc peut parfois être ajoutée par le domaine. Le millésime 2007 fut caractérisé par une météo plus fraîche qu’à l’accoutumée et des vendanges précoces, donnant des vins élégants, sur la finesse et la fraîcheur, avec des tanins modérés. La vinification, traditionnelle en Médoc, inclut une macération longue avant un élevage en barriques, afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, et ses sols graveleux, mêlés d’argile et de sable, favorisent l’épanouissement du cabernet sauvignon. Ce terroir profite d’un climat océanique, doux et humide, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Riche d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, cette sous-région du vignoble bordelais compte de nombreux crus réputés, mêlant savoir-faire ancestral et innovations techniques au fil des générations.

Pour accompagner un Haut-Médoc tel que cette cuvée La Croix Saint-Jean 2007, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard ou encore un entrecôte bordelaise. Le vin se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le cantal, voire un plateau de fromages régionaux. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, pensez au confit de canard ou à un gratin de cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires développés au fil de la garde : notes de fruits mûrs, sous-bois, épices douces et une pointe de tabac, typiques des beaux rouges du Médoc à maturité. Profitez pleinement de ce vin en le partageant lors d’un repas convivial, il révèlera alors toute l’élégance de son origine.