Château Paloumey 2016, classé Cru Bourgeois Exceptionnel du Haut-Médoc, incarne tout le raffinement de la rive gauche bordelaise. Cette cuvée rouge est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour la grande qualité de ses vins : l’été chaud et sec, suivi de pluies salvatrices au moment de la véraison, a permis une maturation optimale des baies. Après une vinification minutieuse et un élevage en barriques de chêne, le vin développe une robe profonde, des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de notes épicées, accompagnés de touches de réglisse et de tabac. En bouche, il se distingue par sa structure élégante, ses tanins fins et une persistance aromatique remarquable.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord de la ville de Bordeaux. Ce terroir d’exception repose sur des sols de graves garonnaises, idéaux pour le Cabernet Sauvignon qui y puise puissance et complexité, tandis que le Merlot apporte rondeur et gourmandise. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences régulées par l’estuaire, favorisant une maturation régulière des raisins. Le Médoc est riche d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par le classement de 1855 et la renommée de ses Châteaux.
Ce vin élégant appelle des accords raffinés. Il se révèle particulièrement délicieux avec un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une entrecôte grillée aux sarments, ou encore une daube de bœuf façon bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une poêlée de cèpes, ainsi qu’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa texture et la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave pour dévoiler toute son harmonie.
