Vins Haut-Médoc Dauzac - By Dauzac - 2019

Avis Viniou

La cuvée "By Dauzac" 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux Château Dauzac, implanté dans l’appellation Haut-Médoc, l’une des zones phares de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce qui lui confère une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins. Les sols graveleux du Médoc favorisent un drainage optimal et offrent au vin une finesse et une élégance typiques. La vinification, soigneusement maîtrisée au Château Dauzac, met en valeur le potentiel du terroir et favorise l'expression fruitée du vin tout en préservant une belle énergie.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du vignoble bordelais, jouissant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les vents modérés et la régularité des pluies garantissent à la vigne des cycles végétatifs équilibrés, tandis que les graves déposées par la Garonne permettent d’élaborer des vins puissants, mais avec beaucoup de raffinement. Historiquement, la région s’est imposée comme référence mondiale pour les vins d’assemblage, notamment par la sélection de parcelles et la maîtrise du vieillissement en fût.

Avec sa structure droite, ses tanins élégants et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de léger boisé, la cuvée By Dauzac 2019 se marie parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour un accord régional, essayez-la avec un entrecôte à la bordelaise ou un rôti de veau accompagné de cèpes.

Je vous conseille de le carafer une heure avant service afin de favoriser l’expression aromatique et d’en assouplir la texture. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour en apprécier toute la subtilité.