Château Fournas Bernadotte 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Médoc à Bordeaux. Doté de plusieurs décennies de maturation, ce millésime 1998 révèle toute la typicité de son terroir. Généralement, l’assemblage privilégié dans le Haut-Médoc met en avant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Grâce à ses longues années en cave, ce vin exprime aujourd’hui une palette aromatique évoluée, avec des notes classiques de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac, auxquels se mêlent des nuances d’épices douces et de terre humide. En bouche, l’équilibre tannique est adouci par le temps, offrant une texture soyeuse et une finale élégante.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Ses sols de graves profondes permettent au Cabernet Sauvignon d’atteindre son plein potentiel, conférant aux vins structure et capacité de vieillissement. Bordeaux est une référence mondiale en matière de vins rouges d’assemblage, et son histoire prestigieuse s’illustre dans les vins du Médoc, élégants et complexes, taillés pour la garde.
Pour sublimer un Château Fournas Bernadotte 1998, privilégiez des mets de caractère mais à la texture délicate : un magret de canard rôti, une côte de veau sauce bordelaise ou un gigot d’agneau de lait seront parfaits. Les champignons, les cèpes ou une poêlée de giroles rappelleront les arômes de sous-bois du vin. Pour un hommage aux accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sauront flatter sa maturité aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour l’aérer sans brusquer sa délicatesse. Ce soin permettra de révéler toute la complexité aromatique et la suavité d’un Haut-Médoc à maturité, pour une dégustation raffinée.
