Vins Haut-Médoc Château Arsac - 1989

Château Arsac 1989, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge qui sublime l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais. La propriété, installée sur des sols de graves profondes typiques du Médoc, compose le vin majoritairement à partir de cabernet sauvignon, allié au merlot, parfois complété d’une pointe de petit verdot. Le millésime 1989 est particulièrement apprécié pour sa maturité solaire : l’été chaud et sec a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration, offrant des vins structurés, voluptueux et taillés pour la garde. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, apporte des notes boisées, des tannins fondus et une harmonie remarquable après plus de trente ans de vieillissement.

Le Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les brumes matinales, la longue saison végétative et les sols graveleux favorisent la maturité et la finesse du cabernet sauvignon, cépage phare de la région. L’histoire de cette région est intimement liée à la création des grands crus classés, dont le Château d’Arsac, ancienne propriété noble, partage aujourd’hui la réputation pour ses vins élégants, aromatiques et complexes.

Pour accorder ce Haut-Médoc 1989, privilégiez une cuisine classique et raffinée. Il accompagnera parfaitement un rôti de bœuf en croûte, un carré d’agneau au thym ou encore un magret de canard rôti. Les mets locaux, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, révèleront également toute la subtilité du vin. Après un long vieillissement, les tannins sont assouplis, le vin gagne en nuances : truffe, cuir, tabac, fruits compotés et sous-bois se révèlent avec délicatesse.

Pour la dégustation, il est essentiel de décanter ce vin délicatement pour séparer le dépôt et lui permettre de s’ouvrir au contact de l’air. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture.