Vins Haut-Médoc Château Tour du Mons - 2016

Le Château Tour du Mons 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru, fidèle au style de la région, propose généralement un équilibre élégant entre structure tannique et fruité. Les Haut-Médoc s’expriment souvent autour de baies noires, de notes de cassis, de réglisse et de subtiles touches boisées acquises lors d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. Le millésime 2016, remarquable à Bordeaux, se distingue par des vins à la fois intenses et harmonieux, offrant maturité du fruit, fraîcheur et potentiel de garde, ce qui laisse à penser que cette bouteille développera encore de la complexité dans les prochaines années. Les cépages utilisés sont typiquement dominés par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois du petit verdot ou du cabernet franc, mais leur assemblage exact peut varier selon les millésimes et châteaux.

Le Haut-Médoc s’étend au nord-ouest de Bordeaux, sur un terroir de graves profondes, propices à l’expression des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, garantit des maturations progressives et régulières. Le vignoble du Médoc est ancré dans une histoire pluriséculaire et s’illustre par ses grands châteaux et ses crus classés, synonymes d’un savoir-faire alliant tradition et innovation.

En matière d’accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2016 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une pièce d’agneau aux herbes, dont la richesse répondra à la structure et à la finesse du vin. Pour une harmonie plus locale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur la profondeur aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler ses arômes les plus subtils et apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Ce cru promet une belle expérience sensorielle, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour les amateurs de complexité évolutive.