Le Château La Lagune, avec sa cuvée Moulin La Lagune 2012, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Le style du domaine s’appuie traditionnellement sur l’assemblage typique de la région, généralement centré autour du cabernet sauvignon, du merlot et parfois d’une pointe de petit verdot, sans pour autant pouvoir l’affirmer de façon absolue pour cette cuvée. Le millésime 2012 se distingue par une météo contrastée, où un printemps frais et pluvieux a été suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins. La vinification et l’élevage, habituels dans le Médoc classique, visent à magnifier l’équilibre entre structure tannique et finesse aromatique, privilégiant souvent un élevage en barriques apportant complexité et élégance.
La région du Haut-Médoc, qui borde la rive gauche de la Gironde, repose sur des sols graveleux et bien drainés, idéaux pour la culture des cépages rouges. Cette bande nord-sud principale du prestigieux vignoble du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des vents qui modèrent les excès de chaleur ou de pluie et favorisent la concentration des saveurs dans les baies de raisin. L’histoire viticole du Médoc, faite de classements prestigieux et de traditions familiales, se retrouve dans la grande précision et la longévité des vins produits, réputés pour leur structure, leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour sublimer un Haut-Médoc au profil classique et racé comme ce Moulin La Lagune 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard juste saisi, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, se marieront également à merveille, de même que des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe, qui lui permettra d’exprimer au mieux sa complexité aromatique et d’assouplir la texture de ses tanins. À maturité, ce 2012 devrait offrir, en plus d’une belle fraîcheur, des notes de fruits noirs, d’épices douces et de délicates touches boisées.
