Le vin que vous avez sélectionné, « Le Haut-Médoc de Lascombes » 2018, illustre l’excellence d’un grand domaine du Médoc au travers d’une cuvée dédiée à l’appellation Haut-Médoc. Ce vin rouge sec, vinifié au Château Lascombes, profite de toute l’exigence de ce cru reconnu de Margaux appliquée à une sélection de parcelles situées sur des terroirs voisins, révélant la typicité médocaine. L’assemblage n’est pas explicitement précisé, mais dans cette région, le vin naît généralement d’une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018, solaire, se caractérise par des rouges généreux, équilibrant une belle maturité du fruit et des tanins précis, avec une structure propice à la garde tout en offrant déjà du plaisir.
La région du Haut-Médoc incarne le classicisme bordelais. Sur la rive gauche de la Gironde, elle repose sur des croupes graveleuses, particulièrement propices à la culture du Cabernet. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire, assure une bonne maturation tout en préservant la fraîcheur des raisins. C’est dans ce contexte que les vins expriment finesse, puissance contenue, profondeurs aromatiques et aptitude au vieillissement. Historiquement, le vignoble du Médoc s’est structuré au XVIIIe siècle autour de châteaux prestigieux, et continue aujourd’hui de produire des rouges à forte personnalité, alliant élégance et densité.
Ce style médocain appelle des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un rôti de bœuf. Les plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes, se marieront harmonieusement avec la trame tannique et l’expression aromatique du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de décanter si possible afin d’exalter les arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de la fraîcheur fruitée, de la structure et de la longueur du vin. Ce 2018 peut déjà se savourer mais promet aussi une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires.
