Vins Haut-Médoc Château Larose Perganson - Pomies Agassac - 2016

Château Larose Perganson 2016, cuvée Pomies Agassac, provient du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce domaine est réputé pour produire des vins rouges de caractère, alliant finesse et structure. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé ici, les vins du Haut-Médoc font généralement la part belle à des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, parfois, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, offrant ainsi une belle harmonie entre puissance et élégance. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud suivi de nuits fraîches en septembre, permettant une maturation optimale des raisins et donnant des vins à la fois intenses et équilibrés. Ce style de vin se distingue souvent par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, une touche boisée subtile issue de l’élevage en fût, et une bouche structurée aux tanins soyeux mais présents, annonçant un excellent potentiel de garde.

Le vignoble du Haut-Médoc s’étire le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves profondes qui favorisent le drainage et apportent de la complexité au vin. Ce terroir, couplé à la grande tradition viticole bordelaise, permet au vin d’exprimer une belle minéralité et un équilibre remarquable entre la puissance et la fraîcheur. L’histoire du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais asséchèrent les marécages, transformant la région en l’un des plus grands terroirs viticoles du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également des plats traditionnels de la région, tels qu’un magret de canard ou un confit, et pourra s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa structure et sa finesse. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, mais il offre d’ores et déjà une belle expérience gustative.