Château Le Souley Sainte Croix 2021 se présente comme une belle expression du Haut-Médoc, en magnum, ce qui promet une belle évolution et une conservation optimale. Ce rouge sec, issu de l’un des sous-régions viticoles les plus réputées de Bordeaux, s’inscrit dans la grande tradition médocaine. Les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’assemblages à dominante de cabernet sauvignon, complétés par du merlot, parfois du cabernet franc ou du petit verdot selon les choix du domaine et les spécificités du millésime. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques exigeantes avec des épisodes de fraîcheur et d’humidité, a souvent donné naissance à des vins dotés d’une jolie fraîcheur, sur des notes de fruits rouges et noirs croquants, une structure tannique élégante, et une certaine finesse aromatique.
La région du Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant de la douce influence de l’estuaire et de l’Atlantique qui tempèrent le climat, limitant les écarts de température et favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols de graves, finement filtrants, constituent un atout majeur pour la viticulture, aidant à concentrer les arômes des baies et à offrir aux vins ce caractère racé et structuré typique des meilleurs crus médocains. L’histoire viticole du Haut-Médoc est riche, marquée par de grands châteaux et une tradition d’assemblage raffinée cherchant l’équilibre entre puissance, fraîcheur et potentiel de garde.
Le style de ce vin suggère naturellement des accords avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, voire un agneau de Pauillac, emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure ainsi que quelques spécialités locales comme les cèpes sautés ou le confit de canard seront aussi de très beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Le format magnum, par sa lente évolution, vous offrira une expérience de dégustation élégante et harmonieuse, idéale pour les repas conviviaux.
